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额尔古纳的上库力烤饼 北方人的“汉堡”

文章来源: 责任编辑:qiank发布日期:2018-07-27 16:42:18阅读:
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走过很多地方的你,一定吃过不少好吃的美食吧,那么额尔古纳的上库力烤饼 北方人的“汉堡”您是否有品尝过呢?来到了呼伦贝尔,品尝这里的美食,上库力烤饼是打动你味蕾的真正优秀美食。

额尔古纳的上库力烤饼 北方人的“汉堡”

额尔古纳的上库力烤饼:

上个世纪六七十年代,有人在不经意间,将老式联合收割机的损坏的头层筛子,裁成和炉盖大小的方块,搁在火炉盖上烙饼,解决了以前烙饼容易焦糊现象。这种筛子一般用14—16号镀锌钢丝,压制呈波浪形,然后再编成每行约两厘米间距的网眼。用这种筛帘烙饼有两大好处:首先这种筛帘是活动的,烙饼时可根据炉温高低,适当地调整筛帘高度,使之始终处于最佳烙饼温度,快速使烤饼成熟脆爽不糊;二是垫上筛帘,面饼始终处于半烙半烤状态,两面自然形成规则的花纹,感官极佳。成品烤饼皮脆瓤暄、外鼓中空、筋道十足、面香四溢。如果在烤饼中再夹入刚出勺的肉炒辣椒、卜留克咸菜丝、土豆丝、青菜沾鸡蛋酱。吃得人们唇齿留香,接连几个下肚,都不愿意停嘴,甭提多惬意了!

额尔古纳的上库力烤饼 北方人的“汉堡”

这种烤饼的做法与蒸馒头发面一样,烤制前和面略比馒头面软一些,剂子做的约2两一个,用擀面杖擀成约1厘米厚的圆饼,等到炉盖烧到七八成红时放置筛帘子上调温烤制,待面饼一面受热隆起,再翻至另一面烤制,如法翻至两个回合,观察饼两面微焦黄状,饼就熟了,熟的迅速捡出随时加生坯烤制。饼内也可加入红糖、豆沙、牛羊肉等风味馅料烤制。一个家庭主妇发酵一大盆面,个把小时就能烤完。加工烤饼的燃料,桦木柈子当数正宗,因柈子火不急,饼不宜烤糊,且烤出的饼有股桦树汁清香味,其次煤炭、杂木枝条等。

额尔古纳的上库力烤饼 北方人的“汉堡”

几年前有几位内地客商来到农场,就餐时主食就是上的烤饼,吃的客人连连夸赞,称这烤饼可与“汉堡”媲美,“太好吃了!”后来有人到他们那办事问到需要什么特产时,他们说“别的都不要,千万带点你们的‘北方汉堡’来!”可见上库力的家常主食,在他们舌尖上的重要位置所在。于是有人发现了商机,一年四季搞起了加工烤饼作坊 ,夏季供应商店、饭店;冬季则外销根河、海拉尔等周边地区。由于上库力烤饼越来越受人们的青睐,最近有开拓意识的年轻人,以此做起了电子商务,烤饼远销到全国各地,主打起农场种植的珍稀品种——黑小麦面粉烤饼,名声渐起。

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